... Entre la table des palais coloniaux et celle de John Bull : l’empire comme trait d’union S’il fallait dresser une liste exhaustive de tous les produits importés et leur accoler un propriétaire et sa qualité sociale, il y a fort à parier que ces produits ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Ils décident plutôt de se recycler comme aubergiste ou traiteur ; c’est notamment l’exemple qu’offre Jacques Joignet dit Lafrance, arrivé à Québec en 1708 en qualité d’aide-cuisinier dans la maisonnée du gouverneur Vaudreuil père. ...
... Murray et Carleton pourront compter sur les services d’Alexandre Menut qui, au départ de ceux-ci, devient traiteur, un traiteur à l’endroit duquel la Gazette de Québec ne tarit pas d’éloges. ...
... à table en nouvelle-france soit après que l’Angleterre eut signé en 1786 avec la France le traité d’Éden, une entente libéralisant le commerce entre les deux pays et avant que ne débutent les guerres révolutionnaires. ...
... Mais par-delà ces mets se dégagent des traits culturels : il existe des aliments de base sans lesquels il est impossible de survivre et le gras y est présent, mais modérément. ...
... le régime alimentaire urbain Gerard ter Borch II, La traite, Original : Getty Center, Los Angeles, copie : Wikimedia Commons. 121 ...
... Si vinaigre, moutarde, câpres et anchois étaient connus sous l’administration française, seul le premier fait l’objet d’importations soutenues ; à cet égard, il y a fort à parier que le vinaigre, avant 1760, est utilisé tout autant à des fins médicamenteuses ...
... Les rations accordées par l’Hôtel-Dieu permettent jusqu’à un certain point de mesurer la consommation, encore faut-il s’empresser d’ajouter que le vin qui y est servi sert de fortifiant et s’adapte à la réalité du patient, donc du traitement. ...
... Il semble cuire son pain puisqu’il achète 102,6 kg de farine d’une seule traite. ...
... Il s’agit par contre de retracer certaines techniques et façons de faire aujourd’hui disparues tout en respectant les façons de faire indiquées dans les traités anciens. ...