... Par ailleurs, le terme n’est pas utilisé dans les traités culinaires avant le xixe siècle. hilippe • 250 ml de farine • 30 ml de sucre glace • 1 pincée de sel • 6 œufs battus • 175 ml de crème à 15 % • 175 ml de lait • 75 ml de beurre fondu Préparation ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Potage aux herbes P ar herbes , il faut entendre , selon les traités de cuisine d’époque, l’oseille, le pourpier, la laitue, le cerfeuil et le céleri, ainsi qu’ils figurent dans cette recette. ...
... Par ailleurs, les Augustines de l’Hôpital général cultivent les champignons alors que les cargaisons de navires apportent dans leurs caisses en quelques occasions des champignons de Paris déshydratés. ien que nous connaissions peu de chose • 4 truites ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 166 ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 176 ...
... Traite historique et pratique de la cuisine, 1758. 180 ...
... Les champignons de Paris et les mousserons parviennent dans la colonie sous forme déshydratée, mais aussi marinés, et l’élite coloniale n’hésite pas à les utiliser malgré leur coût élevé, ce à quoi les religieuses de l’Hôpital-Général tenteront de remédier ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 182 ...
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 190 ...
... Traite historique et pratique de la cuisine, 1758. 191 ...