... • 60 g de lardons coupés en doigts (lanières) Préparation • 60 g de barde de lard • 60 ml de vinaigre • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) • 1 morceau de zeste de citron • 3 gros oignons • 350 ml de « gravy » • 150 g de champignons de Paris ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 199 ...
... Jean-Baptiste Siméon Chardin, 1736, collection privée, Paris, copie : Wikimedia Commons. ...
... Le goût, la cuisine et le corps, Paris, Odile Jacob, 1990, p. 300-304. Jean-Louis FLANDRIN, Chronique de Platine. Pour une gastronomie historique, Paris, Odile Jacob, 1992, p. 181-190. ...
... Voir également André THÉVET, Cosmographie universelle, Paris, Guillaume Chandière, 1575, p. 36-37. ...
... notes et références d’un voyage fait par ordre du roi dans l’Amérique septentrionale, Paris, Nyon, 1744, tome 3, p. 330. 12. Marc LESCARBOT, Histoire de la Nouvelle-France, p. 837-840. ...
... Gabriel SAGARD, Le grand voyage au pays des Hurons situé en l’Amérique vers la mer douce, ès derniers confins de la Nouvelle France dite Canada, Paris, Moreau, 1632, p. 92-93. ...
... Louis-Henri BEAUGY, Journal d’une expédition contre les Iroquois en 1687, Paris, Ernest Leroux, 1883, Lettre de Baugy à son frère, 27 octobre 1682, p. 150. ...
... John LONG, Voyages chez différentes nations sauvages de l’Amérique septentrionale, 1768-1787, Paris, Éditions Métailié, 1980, p. 134. Hugh FARIES, « Diary », dans C. M. GATES (ed.), Five Fur Traders of the Northwest, St. ...
... Père provincial de la Compagnie de Jésus en la province de France, Paris, Chez Sebastien Cramoisy…, 1637, vol. 1, p. 45. ...