... Lebeau Saint-Laurent (Québec) H4N 1S2 Ventes en Europe : Distribution du Nouveau Monde 30, rue Gay-Lussac 75005 Paris Membre de l’Association nationale des éditeurs de livres ...
Bacchus en Canada
... L’époque de la Nouvelle-France a certes intéressé quelques historiens canadiens-français, mais c’est la question de la traite de l’eau-de-vie qui a généralement retenu leur attention, alors que les émois suscités par les ligues de tempérance pendant près ...
... Si plusieurs ouvrages ou articles portant sur les relations francoamérindiennes abordent succinctement la question de l’alcool, rares sont les chercheurs qui en ont fait l’objet central de leur étude : en fait, c’est la problématique de la traite de l ...
... Le premier chapitre traite donc des boissons alcooliques fabriquées dans la colonie, soit le vin, la bière, le bouillon, la bière d’épinette et l’eau-de-vie. ...
... L’alcool comme produit interculturel, dans le contexte de la traite de l’eau-de-vie avec les Amérindiens, est donc au cœur du septième chapitre. ...
... Malheureusement, les tribulations liées aux guerres coloniales et au traité de Paris en 1763 interrompent cette encourageante initiative. ...
... Il est à noter qu’aucun traité brassicole ne figure dans la volumineuse bibliothèque des frères hospitaliers74, ce qui donne à penser que la transmission du savoir brassicole s’effectue d’un moine brasseur à un autre. ...
... D’après un traité de brasserie du xviiie siècle, l’eau est le fondement de la bière : celle-ci doit être claire, sans saveur particulière et très pure. ...
... Pour cette raison, « la plupart des traités brassicoles du xviie voire du xviiie siècle insistent sur l’importance d’avoir du “bon air” pour brasser une bière de qualité111 ». ...
... L’eau-de-vie, en plus d’être très appréciée des Canadiens, est également une marchandise dont l’importation est d’autant plus cruciale qu’elle constitue un maillon quasi essentiel de la traite des fourrures, alors un des principaux moteurs de l’économie ...