... À Montréal, la chasse aux oiseaux est intense, comme celle de différentes espèces : « & celle des cerfs, dains, chevreuils, caribous, lapins, loups-cerviers, ours, castors, & autres petites bêtes qui y sont en telle quantité, que durant que nous fûmes ...
À la découverte des îles du Saint-Laurent
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... Continuant sa route, Champlain parvient aux îles du lac Saint-Pierre où « la pêcherie du poisson y est plus abondante qu’en aucun autre lieu de la rivière qu’eussions vu95 ». ...
... En 1610, le 14 août, Champlain atteint le golfe et fait la même constatation que ses prédécesseurs : « Le 13. dudit mois nous partimes de Tadoussac, & arrivâmes à l’île Percée le lendemain, où nous trouvâmes quantité de vaisseaux faisant pêche de poisson ...
... Au cours de son second voyage, Cartier désignera les morses comme des « chevaux de mer », ces « poissons qui ont forme de chevaux108 ». ...
... Malgré tout, Champlain excusera De Monts : « Il était malaisé de reconnaître ce pays sans y avoir hiverné, car y arrivant en été tout y est fort agréable, à cause des bois, beaux pays et bonnes pêcheries de poissons de plusieurs sortes que nous trouvâmes ...
... Bien avant Cartier, les eaux du golfe, riches en plusieurs espèces de poissons et mammifères marins, attiraient déjà un important trafic maritime. ...
... Cap-Breton, attise la convoitise des grands États maritimes que sont la France et l’Angleterre, aussi grands consommateurs de poissons. Dans la deuxième moitié du xviie siècle, le commerce maritime anglais prend un remarquable essor. ...
... À Bonaventure, six bateaux sont capturés et tout est détruit : églises, maisons, poissons. Le golfe est devenu zone de guerre. ...
... Les hauts-fonds et les battures qui les environnent offraient d’excellents sites pour repérer le poisson. ...
... La consommation de poisson est importante car la religion catholique, en Europe septentrionale et en Amérique du Nord, défend de manger la viande pendant plus de cinq mois par année. ...