... Dans l’ordre : AHG-Q, Livres de comptes 1727-1750, p. 46 ; François Rousseau, L’œuvre de chère en Nouvelle-France, op. cit., p. 215 (une excellente synthèse des techniques de conservation dans la communauté) ; Émilia Chicoine, op. cit., p. 152 ; Coutumier ...
Jardins et jardiniers laurentiens, 1660-1800
... Yvon Desloges, À table en Nouvelle-France, op. cit., p. 82 et 127 ; François Rousseau, L’œuvre de chère en Nouvelle-France, op. cit., p. 191. ...
... Voir l’étude la plus minutieuse sur le sujet : François Rousseau, L’œuvre de chère en Nouvelle-France, op. cit., p. 394-396. ...
... Claude Morillonnet dit Berry est surtout connu à titre de marchand et d’agent pour le successeur de François Charon à la direction de l’Hôpital général, le frère Chrétien, dont les talents d’organisateur ont été maintes fois mis en doute mais qui a tout ...
... Dans certaines régions françaises et pour certaines denrées, il équivalait à trois boisseaux. François Rousseau, op. cit., p. 395-396. ...
... François Rousseau, La Croix et le scalpel, op. cit., p. 111, 148 et 151-153. Ces données se comparent, selon l’auteur, à celles des années 1730. Le journal des transactions quotidiennes débute en 1733 et permet de comparer certaines données. ...
... François Rousseau, La Croix et le scalpel, op. cit., p. 67, 111-115. Il est possible que des végétaux proviennent aussi de cette ferme, en plus de ceux qui ont été comptabilisés. 59. ...
... pour lesquelles on avance plusieurs raisons, notamment la difficulté de s’approvisionner en Europe, la baisse de la production agricole due à la participation des habitants à la guerre, la famine de 1757-1758 et les agissements douteux de l’intendant François ...
... Je remercie François Rousseau qui m’a grandement facilité l’accès aux archives de la communauté. Yvon Desloges m’a mis sur la piste des jardiniers du Séminaire de Québec. ...
... François Rousseau, L’œuvre de chère en Nouvelle-France. Le régime des malades à l’Hôtel-Dieu de Québec, op. cit., p. 168-172. Abréviations : # = livres de France. La livre comprend 20 sols. S = sol. M = minot. P = pochée ou pochetée. T = tinette. ...