... Mais ces poissons, que l’on appelait morue, ne bougeaient pas et n’avaient donc aucun intérêt à ses yeux. ...
Maître de grave (Le)
... Il se dit que l’on avait dû vider la mer de ses poissons et qu’ils gisaient tous étendus là. ...
... Ce poisson s’approchait des côtes deux fois par année : au printemps, c’était le hareng maigre et, à l’automne, le hareng gras. On pouvait conserver les deux sortes dans une saumure et, dans le cas du hareng du printemps, le fumer. ...
... Je sais qu’il y a des façons de faire plus élaborées mais, à mon avis, c’est souvent pour camoufler le manque de fraîcheur du poisson. Ce petit goût d’amande qui se retrouve dans la morue fraîche était bien présent. ...
... Et puis, la pêche et l’apprêt du poisson, qui sont des spécialités, ne se comparent pas au travail de plantation qui ne requiert aucune formation particulière. Les nègres constituaient la main-d’œuvre idéale pour ce genre de travail. ...
... Il savait que le capitaine l’informerait plus tard, s’il le jugeait utile, ce qui lui permit de se concentrer sur la soupe aux poissons bien fumante qu’une serveuse déposa devant lui. ...
... Il avait proposé de troquer de la viande contre du poisson. Il en avait parlé à ses voisins et ceux-ci s’étaient montrés intéressés. ...
... Non pas à cause du manque de poisson, mais à cause du mauvais temps. Il a plu très souvent et, durant les rares périodes de temps sec, c’est le vent qui manquait à l’appel. ...
... Aussitôt hors de son élément, le poisson commençait à se dégrader. Le transit entre l’étal du pêcheur et le bac du saleur devrait se faire avec diligence. ...
... Que cela leur plaise ou non, ils devraient utiliser un crochet et saisir le poisson par les ouïes. Cela éviterait la formation d’une tache de sang dans la chair, et le déclassement automatique du poisson. ...