... Les vendredis et les nombreux jours d’abstinence, on nous présente du poisson, des omelettes gonflées au four. Les mets préférés demeurent, sans contredit, les pâtés au saumon ou aux pommes de terre, arrosés de sauce à la tomate. ...
Pensionnaire chez les Ursulines dans les années 1920-1930
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... Il me semble que je monte un énorme saumon, tellement la résistance est considérable… Et je puis toujours épater la maisonnée quand je reviens avec quelques poissons. ...