... Paris, L’Harmattan, 2009. ...
Vivre la Conquête, tome 1
... Il devient traiteur. Ce cheminement n’est pas unique ; plusieurs de ses confrères l’imiteront. De fait, une douzaine de cuisiniers font office de traiteur 1. ...
... Les principaux traiteurs de Québec, outre Amiot, se nomment Jacques Lemoine, issu des cuisines du Séminaire, Louis-Nicolas Duflos, ayant fait partie de la maisonnée de François Bigot, et Charles-Gabriel Pélissier, ayant travaillé aux fours de l’intendant ...
... Jean Amiot, traiteur 9 tout son sens par la profession d’Amiot car il devra y entreposer ses aliments et vins4. ...
... Originaire de Paris, âgé de 26 ans, il est au service de l’intendant Hocquart comme pâtissier. Il ne tarde pas à convoler puisque, dès novembre 1741, ce sera chose faite ; il épouse Marie-Josèphe Sasseville, âgée de 20 ans. ...
... Jean Amiot, traiteur 11 et d’en ressortir gagnant puisque le défendeur reconnaît son défaut de paiement11. ...
... Qu’il s’agisse du Directory for the City and Suburbs of Quebec de 1790 et 1791, ou des recensements de 1792, 1795 et 1798, Amiot, considéré comme cabaretier ou encore « ancien traiteur », habite toujours sur la rue Saint-Joseph. ...
... Amiot, à l’instar de ses confrères traiteurs, signe tous les documents légaux auxquels il est associé, ce qui le place dans une catégorie à part. ...
... Dès lors, le pari d’Amiot semble beaucoup moins risqué20. Sa profession et surtout sa réputation de traiteur l’assurent d’une clientèle stable, donc de sources de revenus. ...
... Il n’est pas dans le recueil du comte d’Hozier (Recueil de tous les membres composant l’Ordre royal et militaire de Saint-Louis, depuis l’année 1693 […], Paris, 1817, 2 vol. ...