... Révision : Solange Deschênes Correction d’épreuves : Sophie Imbeault et Marie-Michèle Rheault Mise en pages et maquette de couverture : Pierre-Louis Cauchon Illustration de la couverture : Nature morte avec des fruits, Louise Moillon, 1637, Madrid, © ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Encore dans le dernier tiers du xviie siècle, Marie Morin réaffirme que les sœurs hospitalières de Montréal consomment toujours le maïs et en offrent à leurs nouvelles coreligionnaires. Par ailleurs, le 32 ...
... Dans une lettre à son fils, Marie de l’Incarnation précise que les Autochtones ne sont habitués qu’aux choses douces et non salées, comme le bouillon de la sagamité. ...
... Cette mention de lait caillé (l’équivalent de notre yogourt actuel) ne constitue pas une nouveauté puisque, dès 1668, Marie Morin note sa consommation dans la région de Montréal78. ...
... Marie de caveau ou dans les caves qui sont, nous dit l’Incarnation précise que les religieuBacqueville La Potherie, comme « autant de ses ursulines mangent la citrouille apprêtée en beignets, cuite au four ou petits jardins potagers ». ...
... La citrouille, si prisée au xviie siècle, ne fait l’objet que de deux demandes entre 1689 et 1799, autant chez les couples mariés que chez les Louise Moillon, Cerises, fraises et groseilles, 1630, célibataires, c’est-à-dire chez 0,1 % Original : Norton ...
... Entre le début de septembre 1769 et la mi-mars 1770, il se procure 46,38 livres de sucre (750 grammes par semaine), histoire d’accompagner son thé qu’il consomme à raison de 27,5 grammes par semaine. ...
... Marie de l’Incarnation précise que les Ursulines cultivent les pois verts en 1652, alors que Louis Nicolas s’extasie devant « cette admirable purée » ! ...
... . • Chauffer au bain-marie en remuant. • Servir chaud sur des tranches de pain. Traité historique et pratique de la cuisine, 1758. 166 ...
... C., vol. 38, no 2 (mars-avril 1983), p. 369-401. Claude FISCHLER, L’Homnivore. Le goût, la cuisine et le corps, Paris, Odile Jacob, 1990, p. 300-304. Jean-Louis FLANDRIN, Chronique de Platine. ...