... partie ii • chapitre 1 : de la traite des fourrures à la pêche… 67 Empilé sur une table ou « Etal », le poisson est éviscéré, étêté, lavé, tranché, et ensuite salé dans une cuve à saumure où il est disposé en rangées, la chair en haut. ...
Destins de pêcheurs
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... Son conseil émettait en 1669 un arrêt qui leur permettait d’importer en France la morue et les autres poissons provenant de leurs pêches. ...
... Ce qu’il voulait, c’était un site qui offrait la possibilité de faire un établissement à la fois de pêche à la morue et de chasse à la baleine et qui soit, en même temps, un havre capable de recevoir les vaisseaux venant chercher le poisson. ...
... 1683, l’intendant De Meulles écrivait au sujet de ces entreprises, qu’il identifiait à Jolliet seul : Il n’y a rien à craindre pour la ferme du costé d’Anticosti, ou du poste du sieur de Jolliet [Mingan], car non seulement il y a faict que très peu de castor ...
... Le poisson était d’ailleurs revenu en abondance dès l’année 1721, bien avant que l’interdiction de la faux ne soit finalement imposée26. ...
... 110 destins de pêcheurs commis des postes, relève-t-il, ont donné avis au directeur (lui-même) du Domaine qu’il y avoit dans les traites un quart moins de castor cette année que les précédentes. ...
... En tous cas, le ministre des Colonies rejetait l’explication des frères Darragory qui attribuaient leur peu de succès à une diminution de poisson dans le fleuve Saint-Laurent car d’autres personnes assuraient qu’on n’avait jamais vu autant de cétacés ...
... La conséquence inéluctable en fut la recherche de nouveaux lieux pour la capture et la transformation du poisson. ...
... Cette assurance indique, de fait, que la cargaison avait une valeur marchande supérieure à celle du bateau ; de toute façon, la vente du poisson en elle-même, à plus de vingt-cinq livres le quintal sur le marché de Québec, permettrait à ses propriétaires ...
... 124 destins de pêcheurs du poisson, il avait souvent promis à l’avance ses stocks à un tiers envers qui il était redevable des frais encourus par un éventuel retard. ...