George Bervin a étudié à l'Université de Montréal où il a obtenu un doctorat en histoire. Lauréat du prix Guy-Frégault en 1983, auteur de plusieurs publications dans le domaine de l'histoire socio-matérielle et économique du Bas-Canada, il poursuit des recherches sur le patrimoine culturel et le mode de vie de certains groupes sociaux de la ville de Québec au XIXe siècle.