... Jean-François Gaultier fait une description de la citrouille iroquoise : petite citrouille dont la peau est verte et marbrée de diverses couleurs. La pulpe est jaune et plus ferme que celle des citrouilles ordinaires ; on en fait des confitures. ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Par ailleurs, tel que le souligne ironiquement François Ducreux en 1664, quel meilleur élément symbolique que celui de l’utilisation de la fourchette afin de ne pas toucher aux aliments gras alors que les Amérindiens n’hésitent pas à le faire avec leurs ...
... Jean-François Gaultier parle de la encore, faut-il le préciser, qu’à proximité des confiture de citrouille. Les façons missions autochtones. ...
... D’ailleurs faut-il préciser que la cuisine française professionnelle subit une révolution au cours du xviie siècle alors que les cuisiniers professionnels comme François de La Varenne proposent une nouvelle codification de la cuisine en éliminant les ...
... à table en nouvelle-france de la Compagnie des Indes occidentales, François Chasles, peut toujours se régaler de ses huîtres marinées ! ...
... peine Zeste d’un demi-citron rencontre-t-on quelques mentions de vins 1 feuille de laurier de Provence et de Champagne, comme chez Sel et poivre 1 kg de turbot cet inspecteur de la Compagnie des Indes 15 à 30 ml de chapelure occidentales et marchand, François ...
... Le thé n’est pas en usage sous le Régime français, si ce n’est chez quelques personnages bien en vue, comme ce François Chasles, qui consomme non seulement le champagne mais aussi du thé vert dans de la porcelaine chinoise. ...
... Dès 1702, on recense parmi les effets de François Provost, major de Québec, une chocolatière de cuivre rouge97. ...
... à table en nouvelle-france des postes ne sont pas tous de fines fourchettes. Les premiers titulaires de l’évêché, Mgr de Laval et Mgr de Saint-Vallier, sont des modèles de frugalité. ...
... Mais les administrateurs coloniaux comme François-Étienne Cugnet, François Chasles et quelques autres, tels le notaire Florent Lacetière ou encore le sculpteur François Baillairgé peuvent se procurer, outre les aliments, les ustensiles de cuisine et peut-être ...