À table en Nouvelle-France, deuxième édition

... ANOM, Colonies, C11A, 121 : 180-217, État des droits… (signé Joseph Perthuis, Jean-Mathieu Mounier et François-Étienne Cugnet), 29 avril 1749. 106. ...

... Henri-Raymond CASGRAIN et Charles-Honoré LAVERDIÈRE (dir.), Le journal des Jésuites, Montréal, réédition Éditions François-Xavier, 1973, 17 octobre 1645. ...

... Les poids des animaux proviennent soit des donations quant aux porcs, de BANQ-Q, NF 25, liasse 10, no 440 3/4, Procès-verbal d’assemblée…, 30 avril 1710 et aussi de François ROUSSEAU, L’œuvre de chère en Nouvelle-France, p. 394-396 en ce qui concerne ...

... Texte reproduit avec l’aimable courtoisie des Presses de l’Université Laval. 137. Yvon DESLOGES, Une ville de locataires…, p. 153-154. 138. Ce tableau est tronqué et ne cherche qu’à isoler les ossements d’animaux domestiques inventoriés. ...

... François ROUSSEAU, L’œuvre de chère en Nouvelle-France…, tableau 20, p. 282-290. 146. ...

... Bernard AUDET, Se nourrir au quotidien en Nouvelle-France, Québec, Les Éditions GID, 2001, p. 235-236. 150. Les indications pour l’Hôtel-Dieu proviennent de François ROUSSEAU, L’œuvre de chère en Nouvelle-France…, p. 282-290. ...

... ., Université Laval, 2001, p. 85-88. 156. De fait, Baillairgé se procure surtout du porto rouge et du blanc à l’occasion, à raison d’un gallon aux deux semaines. BANQ-Q, P 398/1, livre de compte de Francois Baillairgé, 1784-1800. 157. ...