... Alors que, dans la première, son poisson n’est assaisonné que de clous et de fines herbes, comme romarin et thym, dans la seconde, il parfume son poisson au citron, ingrédient qui est devenu courant pour les plus fortunés à compter de la seconde moitié ...
À table en Nouvelle-France, deuxième édition
... Le changement dans les habitudes de consommation du poisson est constaté dans les pensions alimentaires enregistrées par les notaires de la région de Québec. ...
... Parallèlement ce changement de consommation dans les poissons peut avoir été influencé par un certain laxisme des autorités ecclésiastiques puisque les évêques au xviiie siècle sont des évêques absents et qu’après la mort de monseigneur de Pontbriand, ...
... Les os concernent les mammifères domestiques et sauvages, les oiseaux domestiques et sauvages de même que les poissons. ...
... Voir poisson blanc coriandre, 123 corme. Voir nèfle cornichon gerkins, 91, 127 courge, 14, 15, 16, 21, 22, 32, 36, 37, 111 crème, 61, 66, 72, 110, 148, 198 cresson, 194 D daim, 15 Damas. ...
... , 13, 212, 217, 218 poisson blanc, 120 poisson en sauce, 41 poivre, 64, 80, 82, 84, 85, 89, 91, 97, 104, 123, 125, 135, 137 poivre blanc, 81 poivre de Cayenne, 91, 196 poivre de la Jamaïque, 91 poivre noir, 81 pomme d’amour, 63 pomme de mai, 21 ...
... Les poissons 45 47 50 51 54 54 59 ...
... Dans le sillage du missionnaire et du voyageur 153 Sagamité au poisson Lièvre au pot et folle avoine Folle-avoine ou riz sauvage 154 155 156 Chez les religieuses 157 Potage aux herbes Truites rissolées et ragoût de champignons Salsifis, sauce allemande ...
... Chez le cabaretier 189 Beignets à la suisse 190 Ramequins 191 Échaudés ou craquelins au beurre 192 Chez l’administrateur britannique 193 Salade de betteraves Salade de cresson Potage au riz et coulis de lentilles Bœuf à la mode Poisson en casserole ...